Produkte von Domaine Francois Gaunoux

Claudine Gaunoux ist als Tochter die Besitzerin der Domaine Francois Gaunoux in Meursault. Sie bereitete uns die größte Überraschung unserer 50-jährigen Burgund-Erfahrung mit nur zweieinhalb Worten: "pas de bois", kein Holz. Ihre Beeren sind im Stahlfaß von Anfang bis zur "mise en bouteilles", der Flaschenabfüllung. Und die Weine sind, der berühmten Lagen gemäß, von einer kraftvollen Fülle und Ausgeglichenheit. Objektiviert haben wir unsere Nasen- und Gaumenempfindungen in vielen Blindproben: Stahlfaß ist nicht erkennbar im Vergleich zum traditionellen Holzfaßausbau... Waren also alle Diskussionen über Holz, Dauben, Sauerstoff etc. irrig? Und die Frische unserer über 10 Jahre alten Weine von ihr erscheinen frisch, haben gute Primär-Aromen - ein Wein für die Enkel! Clos des Chênes und Les Rugiens aus unserem Sortiment sind denen anderer großer Winzer mindestens ebenbürtig. Die Frage ist natürlich: Ist Stahl nur kompatibel mit dem burgundischen Klon des Pinot Noirs?