Madeira - die Weine der Atlantik Insel

Mit Branntwein fortefizierter Wein (19%), der nach der Gärung für 5 Monate bei 40-50° C Wärme in den Estufas und anschließend Jahrzehnte im Faß ruht, wodurch einer der komplexesten und langlebigsten Weine entsteht. Es gibt vier Sorten, die nach der Traube benannt werden: Sercial ist der trockenste (dry), Verdelho ist halbtrocken (medium dry), Bual ist von tiefem Bernstein mit einem Nussgeschmack (medium rich), der Malmsey ist üppig und süß (rich) (s. Shakespeare, Heinrich IV), der krönende Abschluß eines oppulenten Mahls. Kühl genießen; auch eine geöffnete Flasche hält ewig.