Valpolicella Ripasso Classico Superiore "I Progni" 2020
Azienda Agricola Le Salette
- AGORA10715
- Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella
- 2020
- Valpolicella, Venezien
- trocken
- 14%
- Enthält Sulfite
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Vollmundig mit Aromen von dunklen Kirschen und Brombeeren. Vollmundig,kräftig und langanhaltend im Abgang. Der Ripasso hat weiche Tannine. Ein toller Begleiter zu Pasta bolognese, Pilzrisotto oder Schmorbraten.
Azienda Agricola Le Salette
Seit 1890 ist dieses Weingut im Besitz der Famile Scamperle. Auf rund zwanzig Hektar werden die für Veneto Valpolicella Classico typischen Sorten wie Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, sowie etwas Oseleta und Croatina kultiviert.
Seit römischer Zeit Vinification eines gehaltvollen Rotweins aus den Trauben Corvina, Rondinella, Molinara und anderen. Die gesundesten Trauben werden nach einem antiken Verfahren, dem "Appassimento" für den Recioto (süß) und dem Amarone (trocken) durchgeführt: Die Trauben trocknen in kleinen "cassette" ca. hundert Tage, bevor sie getrottet werden. Konzentrierter, alkoholreicher (bis 18%, lieviti criofili) und sehr lagerfähiger Wein.