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MADEIRA
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| Mit Branntwein fortefizierter Wein
(19%), der nach der Gärung für 5 Monate bei 40-50° C
Wärme in den Estufas und anschließend Jahrzehnte im Faß
ruht, wodurch einer der komplexesten und langlebigsten
Weine entsteht. Es gibt vier Sorten, die nach der
Traube benannt werden: Sercial ist der trockenste(dry),
Verdelho ist halbtrocken (medium dry), Bual ist von tiefem Bernstein
mit einem Nussgeschmack (medium rich), der Malmsey ist
üppig und süß (rich) (s. Shakespeare, Heinrich IV),der krönende Abschluß eines oppulenten Mahls. Kühl genießen; auch
eine geöffnete Flasche hält ewig.
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| Madeira Wine Company, Blandy's, Funchal | |||
| Bual 5 years, 19% | 16,00 € | * | |
| Malmsey, Harvest 1998,19 % | 23,00 € | ||
| Sercial 10 years, 19 %, | 27,00 € | ||
| Verdelho 10 years,19 % 50 cl | 22,00 € | * | |
| Bual 10 years,19 % | 27,00 € | ||
| Malmsey 10 years,19 % | 27,00 € | ||
| Bual / Malmsey 15 years, 19 % | 35,00 € | ||
| Sercial, Jahrgang, 1974 | 70,00 € | ||
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SHERRY
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| „Die Dünen und der Kreideboden von
Sanlúcar sind ein Wunder der Einheit von Wein und Faß.“
(H. Johnson). Das Meeresklima der Stadt verleiht dem
Wein aus der Palomino-Traube einen frischeren Charakter
als dem Wein aus Jerez. Für viele und auch für mich ist
der Manzanilla die edlere Form des Sherry fino. Den
Alkoholgehalt von 15 % erhält der Wein durch Zugabe von
Branntwein nach der Gärung. Er reift dann über
mindestens 5 Jahre im Faß (Solera-System) unter einem
Hefeflor.
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| Barbadillo, Sanlucar de Barrameda | |||
| Manzanilla Solear, 15 % | 10,90 € | * | |
| Manzanilla en rama (nicht filtriert), 15 %, 37,5 cl | 5,00 € | ||
| Sherry Oloroso:
Trockener körperreicher Begleiter von Käse, trockenen
Würsten, Oliven. Auf 18 % Alkohol fortefiziert, keine
Flor-Bildung, somit oxydativer Faß-Ausbau für ca. 15
Jahre. Auch geöffnet ewig haltbar.
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| Dry Oloroso Cuco, 19 % | 22,00 € | ||
| Dry Oloroso, 18 % | 11,90 € | * | |
| alle Preise inkl. MwSt. zzgl. Versand | |||
| * im Ausschank | |||
